Mitte est né le 21 août 1992 à Lafayette en Louisiane et s'est installé avec sa famille en 2006 à Los Angeles, où sa jeune sœur Lacianne Carriere a obtenu une offre pour un rôle dans un film. Il décide après de prendre des leçons de théâtre. Roy a une infirmité motrice cérébrale tout comme son personnage de Walter White Jr. dans Breaking Bad, la série qui le révèlera au grand public à partir de 2008. Il a exagéré son handicap pour le rôle. En 2011, Roy Frank a joué le rôle principal dans le film d'horreur "Stump". Dans la même année, il a servi de producteur délégué pour "Vanished: The Tara Calico Story", un documentaire sur la disparition de Tara Calico, disparue au Nouveau-Mexique depuis 1988. En 2013, cet acteur apparaît dans le clip Dead Bite du groupe Hollywood Undead, ainsi que dans le clip Party Like Tomorrow Is The End Of The World du groupe Steel Panther. En 2016, Frank apparaît dans le clip "If I Get High" du groupe Nothing But Thieves. En 2017 il participe à la 2e saison de "Celebrity Island with Bear Grylls" en Angleterre.