Avant de devenir pâtissier, Gilles était responsable de magasin dans la grande distribution mais il a rencontré des problèmes de dos. Après plusieurs analyses, le verdict est tombé : 7 hernies discales. Gilles Chrismann a été licencié et a dû chercher un métier adapté à ses besoins. Plutôt que de voir les contraintes de son handicap, il a préféré réfléchir à ce qu’il aimerait faire de sa vie, c’est pourquoi il a commencé une formation en pâtisserie. Après avoir acquis davantage d’expérience professionnelle, il a conceptualisé des macarons personnalisables. Il a également entrepris une formation en e-commerce grâce à Cap Emploi et possède désormais sa propre fabrique artisanale de macarons.

Vous pouvez visionner le témoignage de Gilles Chrismann via ce lien.