Als tiener ontdekte Bats het theater in het plaatselijke MJC. Gedurende meerdere jaren trad hij op in verschillende voorstellingen en ontdekte hij het plezier van op het podium staan. Na het behalen van zijn literaire baccalaureaat verhuisde Guillaume naar Parijs waar hij zijn theaterstudies voortzette aan de Sorbonne.

Naast zijn studies begon Guillaume zijn eerste sketches te schrijven en begon hij op te treden op open podia. Beetje bij beetje begon hij op te vallen en een van zijn sketches haalde de buzz op internet waardoor hij veel professionals kon ontmoeten. Vervolgens neemt hij deel aan het programma "On n'demande qu'en rire" van Laurent Ruquier en aan verschillende televisieprogramma's.